Vitaminok, esszenciális komponensei étel, népszerű dietetika, egészségügyi könyvek, orvosi

C-vitamin (aszkorbinsav) nem szintetizálódik az emberi szervezetben, és meg kell szisztematikusan foglalkozni élelmiszer, különösen másképp kezdenek szenvedni a falakon az erek. Az aszkorbinsav megtalálható számos friss zöldség és gyümölcs, de a legtöbb gazdag petrezselyem és édeskömény, csipkebogyó, nelezhalaya káposzta, ribizli, paradicsom, citrusfélék és a burgonya.

Sokkal aszkorbinsav elpusztult hibás főtt termékekre.

Megfőzzük legyen egy zárt tartályban, és feküdt a zöldségeket forrásban lévő sós vízben már.

Elég hosszú ideig folyamatos vita a konkrét tehetsége nagy dózisú aszkorbinsav megelőzésére, például az influenza. Prominens American Chemical Linus lehívás ezekre a célokra ajánlja naponta legfeljebb 10 g aszkorbinsav. Akadémikus a Orvostudományi Akadémia AL Myasnikov tekinthető elfogadhatónak, és még előnyös a betegek atherosclerosis hogy 1 gramm ez a vitamin minden nap több éve.

Az utolsó ajánlás indokolta nagy tényanyagot. Különösen az a tény, hogy sok ember a nyáron és ősszel, friss gyümölcsök és zöldségek fogyasztása naponta több, mint 1 g aszkorbinsav nélkül # 8209; a káros hatások. A szakirodalom is ismert, hogy a viszonylag nagy dózisú aszkorbinsav - ez egy jó eszköz a korrekció az immun-rendellenességek, és ezáltal fenntartani a szint a szervezet védekező.

Van azonban bizonyíték arra, hogy kétségbe vonja a képességét, a C-vitamin megelőzésére és kezelésére megfázás. Az Egyesült Államokban tett észrevételeit a két katonai csoport. Az egyik csoport naponta 2 g C-vitamin, a másik - a semleges anyag. A nyolc hetes kísérlet a különbség a felvétel mindkét csoportban a katonák orvosi segítséget hoztak létre. Tehát ismét megerősítették, hogy még a legtöbb jól ismert vitamin hatását - aszkorbinsav - nem teljesen tisztázott az emberi szervezetre. Ebben az összefüggésben idézzük hivatalos ajánlás: napi szükséglete az egészséges felnőtt ember aszkorbinsav között változik 8209 # 70; 100 mg. És ne feledkezzünk meg a sajátos viszony ez a vitamin a fehérje és bizonyos vitaminok a B csoportban, de jótékony hatásuk növekszik az asszociatív vétel.

Szintetizált porított aszkorbinsav és C-vitamin természetes eredetű azonos kémiai szerkezetű. Mégis a C-vitamin készítmények jobban figyelembe keverve hűtött kompótok, zselé vagy dzsem, amely vízzel hígítjuk.

B1-vitamin (tiamin) megtalálható számos ételben a növényi és állati eredetű, de a legtöbb a tiamin élesztőben, teljes kiőrlésű kenyér, hüvelyesek, zöldségek, a vese, a máj és az agy a vágóállatok, marha, birka és a tojássárgája. Hiánya B1-vitamin az étrendben jelenik főleg azokban, vagy egyéb megsértése az izmok és az idegrendszer.

Egészséges felnőtt személyenként és naponta kell fogyasztani 1,5 és 2,0 mg B1-vitamin.

B2-vitamin (riboflavin). A legtöbb kiderül, hús, máj, tej, sajt, túró és tyúktojás.

Elég sok riboflavin a hüvelyben hüvelyesek, a bajt, és a héját a búza, rozs, zab. Elégtelenség (gipoavitaminoz) B2-vitamin vezet fejfájás, étvágytalanság, fáradtság; Súlyosabb esetekben ez nyilvánul meg a nem kívánt változásokat a kötőhártya a szem, a bőr és az idegrendszer. A napi szükséglet egy felnőtt egészséges ember riboflavin korától és a munka jellege határozza meg 2.0 # 8209, 2,5 mg.

PP-vitamin (niacin). A hátránya ennek a vitamin az élelmiszer egy oka a bőr betegségek, gyomor-bél # 8209; gyomor-bél traktus és az idegrendszer. Niacin van szó, vagy ahogy néha nevezik, nikotinsav, a kialakulását a hemoglobin eritrociták. A leginkább hozzáférhető források niacin a kenyeret búzaliszt, gabonafélék, máj, szív, vese, hús, marha, hüvelyesek, halak. Különösen a tétel sörgyár és a sütőélesztő és szárított fehér gomba. Általában a napi adag az egészséges felnőtt emberre között kell lennie 15 és 25 mg PP-vitamint.

A B6-vitamin (piridoxin). Gipoavitaminoz B6 és különösen B6 hiánybetegség - egy ritka jelenség.

Jön a hosszú távú hiánya az étrendben a tej és a tejtermékek, különösen a szenvedők krónikus betegségek a gyomor # 8209; traktusban. Leggyakrabban, amikor gipoavitaminoze B6 hányinger, étvágytalanság, fokozott ingerlékenysége és van egy bőrbetegség, mint a száraz szeborreás dermatitisz. A fő forrása piridoxin - tej, túró, sajt, hajdina és zab gabona, hús és húskészítmények, tojás, hal, kenyér búzaliszt. Attól függően, hogy a kor és foglalkozás az egészséges felnőtt személy megkapja az élelmiszer napi 2,0 # 8209; 3,0 mg piridoxin.

A B12-vitamin (cianokobalamin) az emberi szervezetben részt vesz számos metabolikus reakció. A hiánya az étrendben kialakulhat egy súlyos formája, vérszegénység - vészes vérszegénység. Az optimális napi felnőtt követelmény B12-vitamin 0,002 mg és a terhes nők - 0,003 mg, amely kompenzálja a jelenléte az étrendben a tej, túró, sajt, hús, máj, marha és bizonyos típusú hal.

Vitamin P (rutin, citrin) együtt aszkorbinsav részt vesz esszenciális az emberi szervezet számára oxidációs # 8209; redukciós folyamatok. Gipoavitaminoz P - okoznak rendkívül nemkívánatos növekedését a vaszkuláris permeabilitást. Természetes szükségességét rutin (25 mg) teljesen kompenzálja a táplálék jelenléte az étrendben tea, citrusfélék, főzet szárított csipkebogyó. Sok ez a hegyi kőris, dió, fekete ribizli.

Ez a csoport a vízben oldódó vitaminok az A-vitamin H (biotin), folacin vagy folsav, vitamin B15 (pangamsav), pantoténsav és para-amino-. Általános szabály, hogy szükség van ezekre a vitaminokra van töltve a szokásos kiegyensúlyozott étrend.

Ugyanilyen fontos csoport áll, zsírban oldódó vitaminokra A (A-vitamin), D (calciferol), E (tokoferol) és K-vitamin

A-vitamin A hátránya abban nyilvánul meg, az élelmiszer szervi diszfunkció (amíg a megjelenése „csirke” vakság), csökkent ellenállás a fertőző betegségek, a nyálkahártya keratinizációs több szervek és a bőr. De a legtöbb vitaminban gazdag csukamájolaj és húsmarha, tojássárgája, tejszín, vaj, csukamájolaj.

Provitamin - karotin - olyan anyag, amelyből az emberi szervezet szintetizálja vitamin A meglehetősen nagy mennyiségben megtalálható sárgarépa, édes paprika, homoktövis, vadrózsa, zöld hagyma, petrezselyem, sóska. Vannak pro-vitamin sárgabarack, spenót, fejes saláta. Napon felnőtt kapjanak 1,5 # 8209, 2,5 mg A-vitamin, és kétharmada miatt karotin.

A D-vitamin képes kell szintetizált emberi bőr, de a kötelező besugárzott napsugárzást vagy ultraibolya (kvarc) besugárzó. Persze, etetni a vitamin és az élelmiszer, de viszonylag kis mennyiségben. Összesen több D-vitamint a tojássárgája, a máj, a marha és a vajat. Abban az esetben, megsértése D-vitamin szintézise és a helytelen táplálkozás szenved elsősorban csontszövet, mint megnyilvánult D gipoavitaminoz csökkentése mennyiségének a csont ásványi anyagok ehhez szükség.

A gyermekek, ez az állapot az úgynevezett angolkór. Felnőtteknél is kíséri letargia izom.

A-vitamin napi szükséglete D gyermek 0,0025-0,01 mg.

Egy felnőtt szükségességét calciferol nincs pontosan meghatározva, de # 8209; úgy tűnik, nem haladja meg az a gyermek igényeinek.

E-vitamin E-vitamin-hiány emberben még nem írták le, és kimutatták, gátlása gipoavitaminoz ivarmirigyek, izomsorvadás, eritrocita integritását megsértése. A tokoferolok gazdag csírája gabonafélék, különösen a búza; zöld részek zöldség és számos vadon termő növények napraforgóolaj. Vannak még más növényi olajok (kivéve olíva), tojássárgája, máj, marha, hús, tej és a vaj. Felnőtt egészséges személy kell, hogy naponta kapnak étellel 2 # 8209; 6 mg tokoferolok.

A K-vitamin - a kötelező és nélkülözhetetlen résztvevője a véralvadás mechanizmusát. A hiánya az étrendben csökkenti a véralvadást, ami abban nyilvánul meg a vérzés. K-vitamin gazdag káposzta és karfiol, paradicsom, tök, sertésmáj. Sok ez a sárgarépa, cékla, burgonya, zöldségek, hüvelyesek, búza és zab. Kiegyensúlyozott takarmányt évben megtölti a humán szükségességét ez a vitamin, amely 1,8 # 8209; 2,2 mg per nap.

Vitaminok a gyümölcsök és zöldségek kerülnek egyenetlenül oszlik el. A héja a friss uborka és a citrusfélék, majdnem kétszer több, mint a hús. De a test alma, birsalma, körte, burgonya tartalmaz sokkal több vitamin, mint a héjat. Az édes paprika és paradicsom telítettség aszkorbinsav és provitamin csökken az alaptól a tip.

Néha az ok az álmatlanság, ingerlékenység, és számos más kóros állapotok túlzott fogyasztása vitamin készítmények. Feleslegben D-vitamin származik a kalcium a csontszövet és kezd, hogy tompítsa, mint például a, például, és Glut a gipoavitaminoze D. szervezet vitamin vezethet mérgezés. A felesleges az egyik B-vitaminok, folsav, nevezetesen, káros hatása a mellékvese működését. Következésképpen minden olyan vitaminkészítmények, hogy minden ember, különösen az idősek, kell fogyasztani, ügyelve.

Ahogy várható volt, amely a dialektikus törvénye ellentétek egységének, van vitaminokkal antagonisták, legalábbis néhány. Például, a nem kívánt oxidációs C-vitamin nem csak a miatt a fűtés vagy helytelen tárolás tartalmazó élelmiszerek aszkorbinsav, hanem az intézkedés alapján az enzim, mely nevét askorbotoksidazoy.

Antivitamin C - askorbotoksidazu tartalmaznak sok zöldséget, különösen sok ez az uborka, tök, cukkini, karfiol. Activity antivitamin C növekszik porítást követően zöldséget. Ezért, hogy jobban fel lehessen készülni saláták csak, mielőtt azok az asztalra.

Izmok néhány halfaj nyers rizst, áfonya, cseresznye, spenót, nyers burgonyát tartalmaz egy olyan anyagot, amely méltán nevezhetjük antivitamin B1.

Amikor hőkezelés felsorolt ​​antivitamin B1 termékek majdnem teljesen inaktiválódott. De a kávé olyan anyag részben megtartja antivitamin aktivitás és forralás után.

RAW bab, szójabab, kukorica mag elkülönített anyag, amely csökkenti az aktivitását vitamint nyers tojásfehérje mukoproteinek úgynevezett avidin. Ő képes kötődni az erős kötődés a K-vitamin-ra hevítve avidin megsemmisül, ami világosan mutatja, a nagyobb jó főtt tojás, mint a nyers.

Általában szinte minden hagyományos ételeket gazdagabb vitaminok, mint az antagonisták. Azonban információra antivitamin hasznos lehet természetgyógyászok, támogatja előnyeit nyers ételt főzött.

További cikkek a szakasz „fő elemei élelmiszer”:
· fehérjék
· zsírok
· A szénhidrátok
> · Vitaminok
· Minerals
· Víz
· Diétás Fiber
· Szerves savak
· A tanninok. Pigmentek. illó
· koleszterin
· Nitrogén-tartalmú extraktumok és purin-bázisok